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Il cibo è nutrimento e vita, è cura e attenzione, è socialità e comunicazione. Cucinare diventa quindi un atto profondamente creativo, giocoso, rassicurante, in cui ogni fase della realizzazione di una ricetta diventa un momento prezioso, da godere da soli o condividere con gli altri, preparare gli ingredienti, manipolare la materia, attendere la cottura, assaggiare. Fino al momento più bello e più atteso, quello del convivio.

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BAULETTI DI POLLO

Scritto da Anna Bevilacqua.

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BAULETTI DI POLLO

 

Ingredienti:
5 sovracosce di pollo
2/3 fette di prosciutto cotto
qualche fetta di formaggio (io ho usato il galbanino)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale,pepe
rosmarino,salvia
curcuma,curry
olio e.v.o.
2/3 patate
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Togliete la pelle alle sovracosce di pollo e con un coltello affilato togliete l'osso centrale,appiattite con il batticarne le bistecche ottenute,allineateli sul piano di lavoro,conditele con il sale e il pepe,quindi con il rosmarino tritato,il curry e la curcuma,coprite con il prosciutto cotto,sopra mettete qualche pezzettino di formaggio e una fogliolina di salvia,arrotolate i bauletti e legateli con dei fili di porro o erba cipollina,in alternativa usate lo spago.In un tegame versate un pò di olio aggiungete lo spicchio di aglio e i bauletti,fateli rosolare quindi bagnate con il vino bianco,spolverate sopra un pizzico di sale e di spezie,mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per 30/40 minuti,se occorre aggiungete un pò di acqua,nel frattempo sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a spicchi,fatele friggere e quando sono pronte salatele e aggiungetele nel tegame con i baueletti di pollo ormai cotti,fate amalgamare le patate con il sughetto quindi servite.

 

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